Fudge Brownie.  Versión Sanita + Ingrediente secreto!

Me acuerdo que cuando yo era chica, una tia, hacía los mejores Brownies.
Lo decía mi papá siempre.
A! Es un brownie! si! aaaa nooo … no es tan bueno como el de la Valerie. ❤️
Nunca ningún brownie lo era… Y la verdad es que tampoco me acuerdo del sabor, o de la textura… pero sé que deben haber sido increíbles, porque mi papá es súper exigente!
La tia Valerie falleció hace unos años. Era la más chica de los hermanos Walbaum, pero se fue muy joven…
Era de esas personas que cocinan increíble, decoran precioso, hacen manualidades como nadie…
Cuál Martha Steward? Cuál Virginia de María! ?
La tia Valerie es alguien a quien yo recuerdo con mucho cariño y admiración. Qué distinto sería todo si ella todavía estuviera acá!
En fin…

Cuando hago brownies, siempre lo hago bajo un standard medio imposible de llegar. Pensando en si hubieran sido tan buenos como los de ella… Nunca lo voy a saber… Y aunque no los haga nunca, cada vez que lo hago, la recuerdo.
Son muy curiosas las cosas que uno recuerda…

Y bueno. Hoy hice brownies… pero a mi manera. Sin Gluten y sin Granos…
Y es difícil llegar a la receta correcta (De hecho este fue mi tercer intento). Porque en el mundo de las harinas alternativas, la de coco con la de almendra, tienen a quedar o demasiado mojadas o demasiado secas.
Y un buen brownie es el que queda húmedo pero compacto, denso. Sabor fuerte a chocolate apretado en un queque denso y extra húmedo en la mitad.
A eso los gringos le dicen fudgy. Mientras menos cocinado (o más líquido), más fudgy. Y bueno, puedo decir orgullosamente que estos cumplen con todos los requisitos, porque llevan un ingrediente secreto que los hace fudgy en su justa medida. Y lo más importante… sanitos!
Saben cuál es? qué será qué será!!!?


Zapallo!
Siii zapallo!
El clásico zapallo que ponemos en nuestros porotos y cazuelas, esta vez hace que la textura en este postre sea perfecta!
El sabor a zapallo no se siente nada de nada! pero le da un toque liviano a un postre que tradicionalmente no es nada de sano.
El zapallo, al igual que la zanahoria, tiene muchísimo betacaroteno, tremenda fuente de vitamina A, con propiedades antioxidantes, que neutralizan los radicales libres. En resumen… El zapallo es anticancerígeno y además por su alto contenido en fibra, ayuda a regular el tránsito lento (jeje otro momento Diana en mi vida) …
La fibra además te mantiene satisfecho, lo que hace que los alimentos con mucha fibra sean los mejores aliados en la pérdida de peso.
Así es que añadir fibra a un brownie es quitarle la culpa al postre (Especial para los que ya están pensando en su Beach Body). 💅

En este caso el zapallo aporta humedad y cremosidad a las distintas harinas, redondeando en estas maravillas que necesitan ser coronadas con un buen helado de vainilla!
Les paso la receta?
Era que no! si llevo tres intentos! ya creía que este Brownie me la iba a ganar!
Y para que ustedes no tengan que hacer la pega tres veces, aquí les va paso a paso como se hace.

Ingredientes:

– 3/4 taza de puré zapallo
– 1 taza de Harina de Almendras (Pueden ser almendras procesadas muy muy muy finitas)
– 3 Cucharadas soperas de Harina de Coco (Puede ser coco rallado procesado más fino)
– 2 Cucharadas soperas de coco rallado
– 1/2 taza de caco amargo en polvo.
– 1/2 Cdita de Polvos de hornear
– 1/2 Cdita de Bicarbonato
– 1 Cdita de Vainilla
– Pizca de Sal
– 2 huevos
– 1/3 taza de Bake Stevia
– 2 Cucharadas soperas de Miel
Opcional: 1/4 taza de Nueces, o Chips de chocolate, O en nuestro caso Pepitas de Zapallo.
Nosotros decidimos usarlas arriba para además decorar.

Instrucciones:

Hay recetas para las que los robots de cocina como la Easyways, fueron hechos.
Esta es una de ellas, ya que con mi easyways hice prácticamente todo… La buena noticia es que si es que no tienes uno, también puedes hacerlos, solo que se ensucian un par de cosas más jeje…
Lo primero como siempre es precalentar el horno.
Luego saca la cáscara del zapallo y cuécelo al vapor.
Para esto puedes usar una vaporera o en youtube hay varios videos de como hacerlo si no tienes vaporera.
Si es que tienes una Easyways, tomas el zapallo, lo pones en el canastito para cocer arroz y agregas agua hasta 1/2 cm antes de llegar al canasto. Programa 20 minutos en temperatura ST y Velocidad 1.
Cuando el Zapallo ya está pinchable con un tenedor, sacas el canastito, sacas el agua y lo procesas 30 segundos junto con todos los ingredientes menos los huevos y los chips o semillas.
Temperatura 0, velocidad 5.
Luego agregas los huevos y procesas por otros 40 segundos hasta que ya está todo uniformemente mezclado. Listo.

Para hacerlo en un procesador de otra marca es lo mismo. Simplemente procesa el zapallo hasta que lo veas como puré. Que cada pedacito quede disuelto.
Agrega todo el resto de los ingredientes, menos las semillas o chocolate y los huevos
(El zapallo está demasiado caliente en este punto y se cocinarían los huevos)
Cuando ya está todo incorporado y más tibio, agregas los huevos y procesas hasta que esté todo bien mezclado.

Esparce la mezcla en un molde cuadrado de horno y sobre la mezcla, las semillas o chips de chocolate.
25 minutos al horno y listo!


En una Easyways es botado de fácil hacerlos! pam pam pam listo. Brownies sanos y deliciosos!
Y en un procesador común y corriente también! lo único es que ensucias un poquito más… se siente como 1 paso más… pero en realidad es como 1/2 paso más :)
Cocer verduras al vapor es fácil! y deberíamos hacerlo más seguido! porque así los nutrientes de nuestros alimentos no se van en el agua!
Quizás también se podría hacer el zapallo al horno, porque la idea es que no absorba agua al cocinarse.

Hay recetas que nos hacen sentir bien… esta es una de ellas para mí.
Me hizo sentir bien hacerla tres veces para dar con el Brownie que quería…
Me hizo sentir bien llegar a un brownie que feliz se lo doy a mi familia sin ningún tipo de culpa!
Me hizo sentir bien acordarme con cariño de mi tia Valerie, con quien ahora estoy segura de que compartiría todas estas recetas…
Me hace tan feliz cocinar… Y más feliz me hace saber que cada vez nos alimentamos más inteligentemente. Nutriendo nuestro cuerpo desde lo que necesitamos y menos solo por capricho…
Disfrutar la comida sana es fácil cuando es tan rica

Espero que les guste tanto como a nosotros!
Recuerden que …