“Galletón de Avena” sin Avena!!

Esta receta es del fin de semana.
Quería subirla el Lunes, pero hemos tenido una semana agotadora.
Nuestra querida Kathy, nuestra nana, está enferma… Y la casa funciona, pero funciona coja.
Es parte esencial de nuestras rutinas. La echamos de menos!
Y aunque yo me considero una buena dueña de casa (hago bien casi todo. Aunque lavar lo hago pésimo. siempre dejo la ropa mojada en la lavadora 😠) … Nos falta la Kathy.

(pa qué hablar de pegas que se pasan por alto siempre y son difíciles y súper demandantes y merecen todo nuestro respect!)

Funciono! me defiendo! Pero esta casa no es lo mismo y siento que todo está patas parriba!
Se acuestan los niños y es hora de hacer el trabajo que uno no hizo en el día por estar con ellos…
La Oli se porta pésimo conmigo…. no sé porqué por qué!? (Recibí un mensaje que decía que porqué se escribe por qué).
En fin… supongo que es una edad y yo podría ser su descarga de energía… don’t know…
Pero estoy que me hago pelotita!
Me saco el sombrero por las que lo hacen solas todo el tiempo, día a día! Y al mismo tiempo me siento un poco frustrada por no poder hacer la pega yo… sin quejarme! (como ahora) callada y con la cara llena de risa!
Porque después de todo son niños sanos que se entretienen y la Oli está muy desafiante porque es pilla! Y Vicente es inquieto porque es curioso y los dos son súper divertidos porque son inteligentes!
Pero de la semana van tres días (concha! pensé que era miércoles!) dos días… Y yo no puedo más!
Figuro derrotada, tomando una copa de vino y comiendo galletas (No gluten, of course), sintiéndome como una vieja cul&%$!!!

En fin…
En días como estos es en donde quiero un galletón de avena. Una galleta con personalidad de psicóloga…
La avena como siempre es la llegada a mi corazón. Y al extrañarla, comienza mi búsqueda por reemplazarla.
Avena I love you! but you’re bringing me down   ( escuchen esta canción mientras <3 )

Así es que bueno…
Obvio que llegué a una receta low carb, gluten free del clásico galletón de avena ❤️
Y creo que he subido hartas recetas ricas… pero éstas, según mi marido, son las mejores galletas que he hecho desde comenzó mi viaje Gluten Free / Low Carb / Paleoish
Y tengo que decir que estoy de acuerdo!
Casi siempre hago las recetas varias veces antes de llegar a la que publico. Y estas galletas volaron todas las veces!
Son ideales para sentirse apapachado, culinariamente hablando.
Son absolutamente chewy (no tengo idea de cómo traducir eso).
No sé cómo más describirlas! Son todo lo que tiene que tener un galletón de avena!
Son chewy, son dulces pero reconfortantes, son crocantes por los lados y tienen la textura de una galleta de avena sin tener nada de avena…
Son un oasis para este corazón cansado, por muy cursi que eso suene.
Así es que acá les paso la receta y no puedo más que recomendarles con TODAS SUS LETRAS, que las hagan!
En el mundo grain free es difícil encontrarse con estos tesoros.

Ingredientes para 8 galletas:
– 1 taza de harina integral de almendras (Integral es con cáscara) o también podrían ser almendras procesadas. (creo que 1 taza de almendras es 3/4 de taza de harina de almendras).
– 1/4 taza de harina de coco. (Again, puede ser coco rallado procesado más fino. Si es así usa 1/2 taza)
– 1/2 taza de Bake Stevia
– 1 huevo batido
– 1/4 taza de mantequilla, ghee o aceite de coco sólido.
– 1/2 cdita de polvos de hornear
– Chorro de Vainilla
– Pizca de sal
– 1/4 taza de Pasas o Berries
– 1/4 taza de Nueces picadas

Instrucciones:
Ya me conocen! Precalentar el horno fuerte y juntar todo lo seco en un bowl… Luego derretir la mantequilla, agregar a lo seco.
Después batir el huevo y agregarlo.
Mezclar extra bien… Así de fácil! Chan! listas para meter al horno por 15 minutos ;)
All done!
Están listas cuando se doran por los lados.
Son perfectas para comer recién salidas del horno o al día siguiente…
Da lo mismo! No necesitan ninguna precaución.


Puedes hacerlas con chips de chocolate, con pasas, con nueces, con chocolate blanco… con chocolate en polvo, con maní, con limón y amapolas…
Son INCREÍBLEMENTE versátiles y hacerlas es tan fácil que a la tercera ya salen de memoria.
Pruébenlas!
Y si te gustan dales like! comenta! comparte!
Recuerda que …

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