Muffin de Manzana, Cardamomo y Canela. Sin Harina

No sé si lo saben, pero tengo un mini emprendimiento que estoy tratando de llevar adelante.
Hago Granola Tradicional y Sin Gluten. Las dos muy muy ricas y cocinadas por estas manitos que hoy escriben 🤗
Esto partió hace poco, así es que aunque la granola me quede deliciosa, todavía no le agarro la mano a cocinar para muchas personas. O comprar para cocinar para muchas personas… O el empaquetado… blablabla…
Es difícil comenzar en un negocio del que no se sabe nada de nada!
A mí, toda la vida me ha encantado cocinar. Y toda la vida me han dicho que lo hago bien, pero esta es la primera vez que cocino para otras personas que no sean mis amigos o familiares queridos.
Así es que bueno… He estado histérica cocinando y haciendo trámites para hacer las cosas bien con todos los permisos correspondientes.
Y ayer, por ejemplo, tenía que hacer 15 pedidos de granola de distintos tipos, pero además (Y lo más importante para mi) Venía una de mis personas favoritas en el mundo a visitarme por un ratito.
Es un tío mío, que vive fuera de Chile. Él y su mujer son fotógrafos muy talentosos, que capturan la hermosidad del mundo en sus viajes y aventuras. ❤️
Ellos, en un momento muy difícil de mi vida, me mostraron todo lo lindo que es el mundo que yo tan ciega, escogía no mirar… y aunque es una historia larga para otro momento, me ayudaron a salir adelante sin que yo me diera cuenta. A través de las cosas más simples! uf! hasta hoy me emociona…
(Además me sacaron unas fotos muy lindas jaja! fue mi momento modelístico! aaaah! divina Juventud)

En fin…
Venía este tío a visitarme y por muy ocupada que yo estuviera con mis granolas, quería cocinarle algo rico que todos pudiéramos comer (porque además que fome cocinar y que todos coman y uno como: noooo no se preocupen, yo estoy bien aquí con mi vaso de agua 😒)
Y además él venía con su hermana, conocida mundialmente por cocinar rico!

Así es que la tarea era hacer algo para todos, que no solo no se notara que no tenía harina, sino que fuera mejor y más sabroso por lo mismo. Y claro… Además, un pancito con harina de trigo porque en esta casa no me lo perdonan desde que tenemos la Easyways.

Pero rápido! todo tenía que ser rápido! Entonces me acordé de esta receta que es rápida tipo “Todo a la Juguera” Y eso hice!
Solo que en mi Easyways, que reemplaza a una juguera también.
Estos muffin son realmente deliciosos. Mojaditos y súper mega acanelados! Me recuerdan a ese postre del Papa Johns, el Cinnapie (por sabor) y tienen esa textura como suavecita de torta. Mmmm son exquisitos! y para este día están pintados!
Como siempre, están hechos con harina de coco y de almendras. Dos harinas que ya son un esencial en mi casa!

Ingredientes para 16 muffins:
– 1 taza de manzana picada finita
– 1 Taza de manzana picada más grande
– 3 Huevos grandes
– 5 Cucharadas de aceite vegetal (coco, oliva, canola, etc)
– 3 cucharaditas de vainilla
– 100 gr de miel
– 40 gotas de Stevia
– 2 Tazas y media de harina de almendras
– 5 Cucharadas de harina de coco
– 2 cucharadas de Canela
– 1 Cucharadita de cardamomo (esto le da un toque exótico muy especial)
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de Bicarbonato.

Instrucciones:
PRECALIENTA EL HORNO!
En una juguera, echas la primera taza de manzana (cortada grande pero bien apretada en la taza) y le haces 1 pulso.
Luego la segunda taza (picada y medida igual) y le das otro pulso. Eso va a moler más las primeras y dejar más grandes las segundas.
Saca la manzana del jarro de la juguera y reservar.
En el mismo jarro de la juguera, echa todos los ingredientes secos. Dale 1 pulso solo para que se mezclen. Después echa los ingredientes mojados y bate en la velocidad mínima hasta que se vean todos mezclados homogéneamente.
Ahora las manzanas al Jarro y dale 1 pulso más. (Pero súper corto! que no se te sigan moliendo mucho!)

Y listo!
A los moldes de muffins y al horno medio alto por 15/20 minutos o hasta que insertes un palito y salga seco.

Espera a que se enfríen un poco para comerlos. Cuesta! Pero se afirman un poco más cuando ya están más tibios ;)

Esta receta es perfecta para hoy, que al parecer es el días más frío del año!
Como siempre si les gusta, denle like! compartan! Show me your love! Yo seguiré buscando más recetas ricas, casi todas sin gluten y fáciles de hacer!

<3 !

 

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