Pan Pita de Coco. 3 Ingredientes!

Ya, tengo que confesar.

Este pan pita sí tiene 3 ingredientes, pero uno de ellos es súper difícil de conseguir y muy caro jajaja!
Pero antes de que te vayas a leer sobre otras recetas otra parte, quiero decirte que vale la pena!
Además por la cantidad que usas, te va a durar 8 años…

Así es que bueno, para los que han estado leyendo mis posts, saben que es súper difícil encontrar un pancito sin granos en el mercado.
Sin avena, sin quinoa, trigo sarraceno, maíz o mijo … Cero granos! Lo que significa que prácticamente tiene cero carbohidratos o que es apto para consumir si es que te alimentas estilo Paleo o Keto.
Y ya que estamos en esas. También es Gluten free, Dairy free, vegan, etc… toda la parafernalia.
Sigo…
La harina de coco es FÁCIL, FÁCIL de hacer!
Si es que haces tu propia leche de coco (pincha para la receta), la puedes hacer con la pulpa que te sobra al colarla.
Simplemente la congelas cada vez que la haces y cuando ya tienes suficiente, la secas en el horno a temperatura MUY bajita.
Luego la metes a la juguera o procesador de alimentos y la mueles para que quede como harina.
(Puedes seguir las instrucciones de la harina de garbanzo en esta receta, que son las mismas para harina de coco)
O claro! también la puedes comprar en tiendas naturistas como Loving Life o La Chakra o en el jumbo incluso!

Entonces…

Ingredientes:
– 1/2 Taza de Harina de Coco
– 1 Cucharada de Psyllium Husk
– 1 Taza de agua caliente
– Pizca de Sal (opcional)

Instrucciones:
En un bowl, mezcla los ingredientes secos.
Luego agrega el agua y mezcla bien.
Deja que la harina de coco absorba el agua y el psyllium haga lo suyo…

Y me imagino que en este momento se están preguntando qué es lo que es el Psyllium Husk… O no?
Bueno, el Psyllium es Plántago Ovata (jajaja te dejé igual!) … Este señor es una planta que viene de Africa y Asia.
Se usa como fuente de fibra, al igual que la Chia y la Linaza. Y al igual que estas dos, en contacto con agua o líquido, forma un gel pegote que ayuda a “juntar” en recetas que por ejemplo, no tienen gluten.
Yo traté de hacer esta receta con Chia molida o harina de chia y NO resulta. El poder de pegamento del psyllium es superior a cualquiera de las otras opciones. (Y el de la linaza es el más pobre)
Es superior porque no solo pega, sino que hace una especie como de masa flexible… Por eso es posible hacer preparaciones como pan pita. O incluso puedes hacerlos redondos como una pelotita tipo bollos (agregando un par de huevos). Pero por dentro siempre van a quedar como húmedos… cosa que a mí no me gusta y por lo cual, los hago planitos.
Yo compré mi psyllium husk en Lovinglife.cl

Luego de esta explicación, les explico como cocerlos. Te van a salir entre 5 y 6 dependiendo del tamaño que los hagas.
Se hacen igual que las churrascas. Formas tortillitas con tu mano… Mientras más planitas, más rápido se hacen y se secan.
Puedes hacerlas al horno por 15-20 minutos, dándolas vuelta en la mitad. O en un sartén antiadherente, o si es que eres como yo y todos tus sartenes son basura, un sartén con un poco de aceite (yo uso los de spray), los dejas cocerse unos 3-4 minutos por lado hasta que estén doraditos por los dos lados.

Al horno quedan medio morados. No te asustes… es normal.

Último paso, deja que se enfríen.
Antes de enfriarse se desarman…

Y eso es todo!
Luego ya los puedes tostar y comer como pan pitas o los puedes llenar de salsa de tomate, queso y albahaca como mini pizzas… O con palta o sanguchitos solo mantequilla! opciones hay miles!
Yo les he estado comiendo toda esta semana y estoy feliz! Además la fibra siempre es buena!

Tengo que agregar que si es que no te gusta el coco, no te van a gustar. Obvio!
Tienen sabor a coco porque es harina de coco!
Pero no es pasoso y no aburre… por lo menos a mí no.

Si andas en busca de un desayuno bajo en carbohidratos y extrañas el pancito, esta es tu receta.
Además en total te vas a demorar 15 minutos. Qué mejor!

Si es que te gusta esta receta, comparte! Show me your love! así yo sigo motivada buscando más actividades y recetas entretenidas y fáciles!

<3!

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