Queque delicioso sin huevos ni Leche

Cuando estaba embarazada de la Oli, hacía cupcakes por lo menos una vez a la semana.

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Comer queques caseros me recuerda a cuando era chica y hacía un frío tremendo. Mi nana nos esperaba con queques de yogurt o de plátano, cuando llegábamos del colegio.
Tengo esos sabores grabados … mmmmm!!! suspiros!

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Cuando la Oli salió alérgica al huevo en sus exámenes, me dio una pena terrible! Jamás pensé en un huevo frito o revuelto, sino que en los quequitos que yo tenía planeado hacerle. En la cantidad de cosas ricas que no iba a poder comer.

Me di por vencida altiro… hasta que para su cumpleaños hice el queque que voy a enseñarles. Esa vez lo hice de chocolate, pero hoy hice una nueva versión en honor a la Irmita, mi nana de infancia. Queque de plátano sin huevos ni leche.

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En los ingredientes voy a poner la única variación; Lo del chocolate.
Dejo la opción si es que quieren hacerlo así.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina con polvos de hornear.
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear o bicarbonato
  • OPCIÓN DE CHOCOLATE: 1/2 taza de cacao sin azúcar
  • OPCIÓN PLÁTANO: 2 plátanos maduros molidos. Mientras más negros, mejor.
  • OPCIÓN PLÁTANO: ralladura de 1 limón chico.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 3/4 taza de aceite vegetal (oliva, maravilla, canola, etc)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
  • 1 1/2 taza de agua fría (OPCIÓN CHOCOLATE 2 TAZAS)

Preparación

Primero precalentar horno… Lo que viene es demasiado fácil… aquí va:

Todos los ingredientes secos, menos los polvos de hornear, en un bowl.
Hacer tres hoyitos.
Hoyito 1. La esencia de vainilla
Hoyito 2. Polvos de hornear y arriba el vinagre. Va a sacar una espumita. Eso está bien :)
Hoyito 3. Aceite y agua

Mezclar todo muy bien con una cuchara o mezquino.

Verter mezcla sobre un molde para queques.
Yo al molde, siempre le pongo papel mantequilla y después no lavo nada. Solo saco el papel.
35 minutos a horno precalentado. Chequear que esté listo con un palito de fósforo. Si sale seco, es porque está listo, sino dejar un ratito más.

Hoy yo le puse algunas nueces picadas arriba (antes de meter al horno) y azúcar flor espolvoreada arriba (después del horno).

ESTÁ DELICIOSO! y muy esponjoso! No se nota que no tiene ni lácteos ni huevos. YUPI!

Lo que se hace con ganas y una alergia apestosa!

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