Quiche de Kale en “masa” de Camote

Han visto algo más rico que el camote?

Ay para mi es delicioso! y todas las semanas lo comemos! Pero siempre en la típica…
Asado, dorado… siempre como si fueran papas… Siempre de acompañamiento de algo.
Una vez los hice panqueques y no me gustaron mucho. Eran muy “Puré con Huevo”. Así es que después de eso dejé de intentar ponérselo a todo. Aunque nunca me aburro de comerlo.
¿Sabían ustedes que es muchísimo más nutritivo que la papa?
Por ejemplo, en comidas de guagua, es mucho mejor. Porque de pasadita se las endulza y nutre mucho más que la típica papa.
Tiene Vitamina C. Un montón de Vitamina C, de hecho! Y como todos sabemos, la vitamina C es mega importante en esta época del año.
Se ha comprobado que no solo previene los resfríos, sino que también ayuda a aliviar los síntomas. Y yo, con dos hijos que llevan resfriados desde que la mayor entró al jardín, estoy solo un poco desesperada por subirles las defensas! 😩
Además es un súper alimento para bajar de peso, porque tiene pocas calorías, produce sensación de saciedad y aunque tiene muchos carbohidratos, son carbohidratos buenos … así es que no le teman al camote!!

Y el relleno puede ser cualquiera, pero yo hoy escogí kale! que es otro superalimento! Vamos por esas defensas miéchica!
Quizás lo viste en el súper y no sabes en qué usarlo?
Se puede usar en miles de cosas! Batidos, tortillas, quiches, salteados de verduras… Platos con arroz, con pasta… guisos…
En verdad mil cosas!

Hubo un momento en que estaba de moda y no había cómo conseguirlo, pero ahora es súper fácil.
Hasta en mi verdulería lo tienen y además es súper pero SÚPER fácil de cultivarlo.
Crece como maleza y tira tanta semillitas, que puedes recolectarlas o dejar que se seque ahí mismo para que se “autoplante” la temporada que viene.
Tiene montones de vitaminas. Casi nada de grasa… Hierro, calcio, magnesio, etc…
Y lo mejor de todo?
Lo puedes incluír en las papillas de tu guagua al igual como incluyes acelga o espinaca. Ya que también aporta montones de fibra. Es de verdad milagrosa!

Les doy la receta
Para la Base:
Yo usé 1 Camote grande cortado en lonjas delgadas con una mandolina.
Para el Relleno:
– 1 atado de Kale
– 1/2 Cebolla chica
– 1 Zanahoria Rallada
– 1 cdita de orégano
– 2 cditas de Pesto
– 1 Taza de Salsa de Tomate (yo tenía bolognesa de ayer)
– 1/2 taza de Crema
– 4 Huevos (de campo mejor!)
– Sal y pimienta
– Quesito granulado o rallado! (Yo usé mantecoso granulado y parmesano rallado)

Instrucciones:
Corta el camote bien delgado en lonjas. Ojalá con una mandolina, para que te queden todos iguales y tengan el mismo tiempo de cocción.
En la misma fuente que vas a usar para el horno, pon un poco de aceite de oliva y todas las lonjas de camote.
Con tus manos, mezcla el camote con el aceite, para que queden todos brillosos y de paso dejas aceitada la fuente. 😎
Ordénalos bonitos y dales una pizca de sal y pimienta.
Luego al horno por 10 minutos.
Mientras…
Hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria rallada, el orégano y el pesto.
Si tienes un sofrito que siempre haces y te sabes la receta de memoria, usa esa ;).
Pica el kale como cortarías una lechuga Costina. En tiritas…
En un bowl, junta todo el kale, la salsa de tomate, la crema. Además si es que te quedaron pedacitos de camote, úsalos también. Nada se desperdicia!
Revuelve y mételo al microondas por 5 minutos.
Agrega el sofrito y los 4 huevos ya batidos, sal y pimienta. Revuelve bien y agrega sobre tu base de camote.
Por último, mete todo al horno por 25 minutos o hasta que el huevo esté cocido y el queso derretido y doradito.

Eso es todo!
Acá lo acompañamos con una ensalada de apio, pimentón rojo y espinaca. Aliñada con un poquito de soya, limón, aceite y sésamo tostado.
DE LI CIO SO

Ahí tienes una súper alternativa para un quiche con masa sanita sanita!
Agrégale un ajicito o un merquén ahumado y mmmmm!!

Cuéntenme si la prueban!
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<3 !

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