Torta de Coco, Vainilla y Chocolate

Después de miles de bizcochos planos. Muchos bizcochos crudos, cientos de tortas fallidas!!
Puedo decir… con orgullo, que tengo la torta perfecta. Que funciona para mis mini moldes que hacen tortas altas. Que no es tan dulce y que puede adaptarse a cualquier sabor que le pida su corazón.
Es un bizcocho fácil de hacer. Que sube como dios manda y se cocina parejo en el tiempo que dice la receta.
Es el bizcocho superior de los bizcochos.
Adaptado un poco para que sea un poco más saludable, pero sin sabor a “light”.
Se los presento:
Bizcocho de Coco, ahí te voy.

Precalienta el Horno!

Ingredientes Bizcocho:
– 3 Tazas de harina
– 1 Cucharada sopera de polvos de Hornear.
– 1/2 Cucharadita de sal
– 1/2 Taza de aceite de coco
– 2 Cucharaditas de vainilla
– 1/2 Taza de Mantequilla (supongo que podría ser solo aceite de coco, pero la mantequilla mantiene mejor su forma… no sé)
– 2 Tazas de Bake Stevia
– 4 Huevos
– 1 y 1/2 Taza de leche de coco.

Instrucciones:
Cernir todos los ingredientes secos.
Batir la mantequilla, aceite de coco y Bake Stevia hasta que queden cremosos.
Agregar los huevos uno a uno. Batir entremedio. Agregar la vainilla.
Agregar la mitad de los ingredientes secos. Batir en velocidad media. Agregar la leche de coco y luego el resto de los ingredientes secos.
Darle una batida final CORTA, no sobre mezclar la mezcla (valga la redundancia).

Dividir entre dos moldes chicos de torta. (Los míos miden 16 cm aprox y son perfectos para esta receta)
Cocinar en el horno por 25 minutos o hasta que le metas un palito y salga seco/limpio
Dejar enfriar ojalá de un día para otro.

Ahora!
El relleno!
Mi prima Katie, que tiene una pastelería deliciosa, llamada Big Bang Bakery, me dio este link con esta receta increíble de Buttercream de merengue Suizo.
Y en general estas tortas mega adornadas piden Buttercream, pero el gringo. Que francamente es demasiado dulce y hacen que (para mi) la torta sea incomible. Yo me considero dulce, pero el buttercream gringo es un escándalo.
Y bueno… lo tuve que hacer dos veces para que me saliera bien. Y ahora explico porqué.
La Easyways Kitchen Pro, mi nueva mejor amiga, cocina lo que tu le pidas! Incluyendo merengue suizo o de almíbar. PERO!
El merengue que cocina funciona solo para cosas tipo pie de limón o suspiro limeño… en donde el merengue va solito.
Queda realmente bueno! consistente y brilloso! Pero al mezclarlo con la mantequilla la cosa se derrumba. Necesita aire.
El buttercream tiene que quedar lleno de aire por dentro… cosa que la Kitchen Pro, no te puede dar.
Es por eso que yo usé la Kitchen Pro para el merengue (se me hace hacerlo a baño maría) y la Kitchenaid para la segunda parte, que es agregar mantequilla.
No más preámbulos! les doy la receta que está DEMASIADO buena!

Ingredientes Buttercream:
– 5 Claras de Huevo
– 250gr de azúcar o podría ser Bake Stevia
– 340gr de Mantequilla temp ambiente en cubos. (yo uso salada ups! 🙊me gusta más)
– Vainilla o sabor que escojan.

Preparación:
Hacer un merengue suizo.
Para esto puedes usar una máquina tipo Kitchen Pro. O hacerlo tú mismo a baño maría.
Para lo segundo: Agregas en un bowl de metal o de vidrio, las claras de huevo y el azúcar.
Luego en fuego bajo, sobre una olla con agua hirviendo, vas mezclando muy muy bien hasta que el azúcar ya no se sienta granulado. Si derretiste el azúcar, estás listo!
Luego batir con batidora por aprox 7 a 10 minutos. Hasta que el bowl no se sienta caliente. Temperatura ambiente.
Una vez que esto haya pasado, vas agregando los cubos de mantequilla uno a uno.
Esperas a que se incorpore uno, antes de agregar otro y así… hasta que ya no te quede más. Y ahí recién el sabor:
Vainilla, chocolate, coco, café, almendras, canela, etc etc…
Finalmente vas a llegar a una mezcla aireada y ligera de crema. Trata de no comértela a cucharadas jajaja!
Listo Buttercream!

Armar la torta:
Para hacer mi versión necesitas leche de coco. Encuentra la receta acá.
Corta la parte redondeada de arriba de cada bizcocho. La parte donde más subió. Mi torta no quedó derechita porque se me olvidó cortar esta parte. cueck!
Deberías terminar con una lonja delgadísima de arriba. (Guárdala para hacer trufas post torta)
Luego, divides en dos cada bizcocho.
Para esto cortas superficialmente por todo el rededor del bizcocho y solo cortas hasta el otro lado cuando ya hayas dado la vuelta completa.
Te recomiendo DEMASIADO, que uses una bandeja de torta. (como la dorada de mi foto) cuestan como 1.500 pesos en Cherry Chile.
La primera capa que usas, es el poto de uno de los dos bizcochos.
Pon un poco de buttercream en la bandeja, luego el popín del bizcocho. (Esto para que no se te escape)
Luego arriba mojas el bizcocho con leche de coco. La que preparas en tu casa está bien.
Mójalo bien… nada más malo que una torta seca.
Después Buttercream. Dos a tres buenas cucharadas! onda 1 cm de ancho al final.
Luego otro bizcocho, pero no el otro poto que te queda.
Aquí entremedio, puedes agregar mermelada o caramelo o chocolate… yo la dejé de vainilla coco. Pero puedes hacer lo que quieras!
Después más leche de coco para humedecer la torta y después más buttercream. Y así…
Al final usas el otro popín de bizcocho y cubres la torta completa con más buttercream (una capa delgada solo para cubrir todas las migas).
Refrigeras por 10 minutos.
Luego sigues cubriendo con más buttercream hasta que se te acabe. En youtube hay varios videos de cómo decorar tortas. Yo lo he sacado todo de ahí :)

Para el Ganache de chocolate:
– Dos tabletas de chocolate 65% cacao
– Misma cantidad en gramos de crema de leche.

Derrite todo junto en un bowl a baño maria o en el microondas.
Para microondas calientas por 30 segundos y revuelves… luego otros 30 y así, hasta que esté todo derretido y completamente incorporado.

Una vez que ya tienes listo el ganache de chocolate, lo dejas caer de a poquito en el centro de la torta. Ayudándole un poco con una cuchara, para que gotee hacia abajo.
Y tu torta ya está lista.

Para decorar:
Yo compré en Cherry Chile, unas especies de ladrillos de fondant. Oferta 3 x 1000
Compré para el cumpleaños de Vicente, pero me sobró un poquito de cada uno. Eso si, eran café, azul y verde agua.
Así es que fui de nuevo a Cherry a comprar amarillo pero no había. CUECK!
Así es que compré colorante amarillo y teñí lo que me quedaba de verde agua.
Después amasar harto rato como si fuera plasticina y cuando ya esté blandito, uslero y dar forma.
En este caso, de corona! Como dije en el post cumpleañero…

Y eso es todo!
yo la bruta retamboreada no saqué fotos de la torta por dentro.
pero estaba realmente rica! Todos lo dijeron!


Como ven… Hacer una torta que se vea pro, no es difícil. De hecho es realmente fácil!
Si te gusta la cocina y te gustan las manualidades, es el proyecto perfecto!
Anímate para cualquier ocasión. Cumpleaños, santos, día de la marmota… lo que sea !

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<3!